Проблема фальсификации молочной продукции остается актуальной. По данным экспертов, на полках магазинов все чаще встречаются товары, где животные жиры заменены растительными, а белок разбавлен крахмалом. В связи с этим специалисты рекомендуют обращать особое внимание на ряд признаков при выборе молочной продукции. 

Пять способов проверить качество прямо в магазине или дома:

- изучите название и состав: ищите название только «Сметана», «Масло сливочное», «Йогурт». Варианты вроде «Сметанный продукт», «Маслице», «Творожок» или «Сырный продукт» – это законная, но дешевая имитация на основе растительных жиров. В настоящем молоке должны быть указаны только «молоко» или «сливки» (иногда закваска). Если видите «заменитель молочного жира», «растительные жиры», «гидрогенизированные масла» или «кокосовое масло» – перед вами не молочный продукт.

Важно: с 2024 года работает система маркировки «Честный знак». Проверяйте DataMatrix-код на пачке через приложение – оно сразу покажет, есть ли в составе немолочные жиры;

- проверьте цену: производство литра настоящего молока и килограмма натурального масла стоит дорого. Натуральное сливочное масло жирностью 82,5% не может стоить дешевле 200-250 рублей за пачку (в зависимости от региона и акций). Литр цельного пастеризованного молока редко стоит меньше 90-100 рублей. Если цена подозрительно низкая – производитель сэкономил на сырье;

- оцените органолептику: цвет, запах, вкус. Сливочное масло: настоящее масло из холодильника твердое, откалывается кусками, а не мажется. Цвет должен быть равномерным, светло-желтым (не белесый и не ядовито-оранжевый). На сковороде оно шипит и пахнет орехами, а не просто тает без запаха.

Молоко: оставьте стакан с молоком на столе при комнатной температуре на сутки. Натуральный продукт превратится в простоквашу (скиснет). Порошковое разведенное молоко станет горьким или протухнет.

Творог: фальсифицированный творог часто имеет зернистую, «резиновую» структуру и синеватый оттенок. Настоящий продукт - слегка рассыпчатый, кремового цвета, с легкой кислинкой;

- домашняя лаборатория: тест на жир (для творога и сметаны): размажьте продукт по листу белой бумаги. Настоящая сметана/творог оставят сухой желтоватый след. Если пятно влажное, жирное на ощупь долгое время или оставляет мокрое кольцо – там много растительного масла или воды.

Тест на крахмал (для творога и сметаны): капните на продукт пару капель йода. Если пятно посинеет или почернеет – производитель добавил крахмал для густоты. Натуральный продукт лишь чуть пожелтеет от йода;

- производитель и срок годности. Выбирайте продукцию местных заводов с коротким сроком хранения (7-14 дней). Молоко со сроком годности в шесть месяцев – это ультрапастеризованный продукт (нагретый до 140 градусов), который биологически неполезен. Для ежедневного питания лучше выбирать продукты с меньшим запасом прочности – они обычно натуральнее.